奥能登の白菊

奥能登の白菊 純米酒 蔵元コメント すっきりとキレのよい旨みをもつ純米酒。 今まで白菊とは違うタイプですが当蔵の特徴である口当たりのやわらかさも合わせもっています。 「奥能登の白菊」の味の幅を拡げた新商品。　 山田錦 55%　五百万石 　60%　アルコール分 15%〜16% ７２０ｍｌ　１４００円　１８００ｍｌ　２８００円 店主より 甘さと辛さと切れの良さ。三拍子揃っております。 2008年度、店主が最も売りたいお酒と声を大きく言います。 酒販店さんが集う試飲会にて、有名銘柄をお酒を抑えて、人気NO１でした。 石川県には素晴らしい純米酒がたくさんあるのですがのですが、この白菊も負けておりませんから。 関連商品としまして 奥能登の白菊 純米酒 八反錦 無濾過生原酒もあります。 ７２０ｍｌ　１４５０円　１８００ｍｌ２９００円 ※無加水ですので、１８００ｍｌで１００円増しになっております。

奥能登の白菊 能登の酒 本醸造

蔵元コメント

いわゆる昔の二級酒。地元では晩酌酒として親しまれている。上撰とともに身近なお酒。
一番手頃なお酒といえども飲んでいただければ造りに一切の手を抜いていないことがわかっていただけると思います
店主のコメント

私の知る限りではこのクラス最高の味わいです。やや甘口ですけれど、お燗をすれば気になりません。
味わいが濃くて、後味がキレイなのが特徴です。
この蔵のこのお酒が美味しくて、取引を始めたお酒でもあります。
最も安い酒でありながらふね絞りです。
ふね絞りの柔らかな美味しさをぜひ体感下さい。一番下の価格のお酒がこんなにもおいしいのは白菊だけです。
特定名称：本醸造　原料米：五百万石、加工米　精米歩合：６５％〜７０％　アルコール分：１４〜１５度　甘辛：やや甘口
720ml　765円（税込) 1800ml 1,710円（税込）

奥能登の白菊 本醸造原酒

蔵元コメント

その年の造りでもっとも原酒として出すのにふさわしい本醸造を選び、瓶火入、瓶貯蔵した数量限定販売です。
そのままいただけば日本酒らしい味わいが楽しめ、ロックなら軽く、またカクテルベースとしてもお使いいただけます。
お客様の好みにあわせてお楽しみ下さい。
瓶火入れ、瓶貯蔵
店主のコメント

同蔵の「純米吟醸」は抜群に旨いのですが、この本醸造原酒だってコストパフォーマンスは負けちゃいません。甘さと辛さが強く張り合っています。微かに吟醸香も感じます。一升瓶2,100円でこの味は驚きです。この価格で瓶火入れも大きな魅力、風味が生きています。
特定名称：本醸造　原料米：五百万石（石川産）　精米歩合：６５％　アルコール分：１５．８度　甘辛：やや辛口
720ml　1050円（税込）1800ml　2100円（税込）

奥能登の白菊 純米吟醸

蔵元コメント

<低温で長い日数をかけ、ゆっくりゆっくり丁寧に醸しました。
当蔵の個性が出ている代表的なお酒です。
そのため甘口でありながら重くない口あたりのやさしいおだやかなお酒です。
店主のコメント

奥能登の白菊の看板商品です。この蔵はこのお酒で、有名になりつつあります。味は超濃厚、なめらかです。
実はこのお酒は原酒です。水も醸造アルコールも加えていません。
普通は原酒と言うとアルコール度数19度程ですが、このお酒はわざと16度代のアルコール度数に抑えています。
甘口ながら、キレが良く、嫌味のない旨味。日本酒を飲みなれない方には最高に飲みやすく、日本酒好きには個性的な旨みです。特定名称：純米吟醸
原料米：山田錦（掛米）、五百万石（麹米）　精米歩合：５５％　アルコール分：１６〜１７度　甘辛：やや甘口
180ml（カップ酒）390円（税込）　300ml 820円（税込）　720ml　1,750円（税込）  1800ml 3,500円（税込）

粕歩合が高い事について

写真は、辛口本醸造１．８L（２３５０円）と吟醸ひや１．８L（３０００円）の裏ラベルです。赤い○に注目！

辛口本醸造で粕歩合４０％、吟醸ひやで粕歩合５０％です。
※粕歩合とは
原料の白米に対する搾り終えた後の酒粕の割合。通常25〜30％が多いが、吟醸造りの場合、低温で米を溶かさないように発酵させるため、30〜40％を超えるものがある。

で１．８L２３５０円の辛口本醸造でなんと４０％の粕歩合、仕込みに使用した、お米の４０％が酒粕になります。
本当はもっと搾れるし、沢山のお酒ができるのですが…。もっと搾れるのをあえて搾らず、キレイな味に仕上げる正直な蔵元さんなのです。一般の本醸造ですと粕歩合は２０％〜２５％、大手さんの大量生産のお酒だと、全く粕が出ない、ほど搾るところもあるようです。 
上撰や能登の酒、では粕歩合は公表しておりませんが、上の２つのラベルから推測できるように３０％ほどの粕歩合のようです。
また、貯蔵年数、原料米の使用割合、酵母名など細かく書いてあるのも親切ですね。